15.2.2
Τρόφιμα βιώσιμης καλλιέργειας στο Πανεπιστήμιο
1. Σκοπός
Η παρούσα πολιτική θεσπίζει τη δέσμευση του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας να διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα που παρέχονται ή καταναλώνονται εντός των πανεπιστημιακών εγκαταστάσεων προέρχονται, όπου είναι εφικτό, από βιώσιμες και ηθικά υπεύθυνες πηγές παραγωγής. Σκοπός είναι η εναρμόνιση των διαδικασιών προμήθειας και εστίασης με τους στόχους βιωσιμότητας του Πανεπιστημίου και τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών (SDGs).
2. Πεδίο Εφαρμογής
Η πολιτική εφαρμόζεται σε όλες τις υπηρεσίες εστίασης που διαχειρίζεται ή αναθέτει το Πανεπιστήμιο, συμπεριλαμβανομένων εστιατορίων, καφετεριών, υπηρεσιών τροφοδοσίας, αυτόματων πωλητών και φοιτητικών εστιών. Επεκτείνεται σε όλες τις διαδικασίες προμήθειας τροφίμων και στις συμβάσεις με εξωτερικούς συνεργάτες εντός των πανεπιστημιακών χώρων.
3. Ορισμοί
– Βιώσιμα παραγόμενα τρόφιμα: Τρόφιμα που παράγονται μέσω γεωργικών συστημάτων που προστατεύουν το περιβάλλον, σέβονται τα δικαιώματα των εργαζομένων, υποστηρίζουν τις τοπικές οικονομίες και διασφαλίζουν οικολογική ισορροπία.
– Τοπικοί παραγωγοί: Προμηθευτές που δραστηριοποιούνται εντός της Περιφέρειας Θεσσαλίας ή σε ακτίνα 150 χιλιομέτρων από το αντίστοιχο campus.
– Πιστοποιημένοι βιώσιμοι προμηθευτές: Οντότητες που έχουν αναγνωρισμένες πιστοποιήσεις βιωσιμότητας (π.χ. GlobalG.A.P., EU Organic, Fairtrade, ISO 14001).
4. Δήλωση Πολιτικής
Το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας δεσμεύεται να ενσωματώνει τις αρχές της βιωσιμότητας σε όλες τις λειτουργίες εστίασης. Το Πανεπιστήμιο θα:
1. Προμηθεύεται τρόφιμα από πιστοποιημένους βιώσιμους και τοπικούς παραγωγούς όπου είναι εφικτό.
2. Ενσωματώνει απαιτήσεις βιώσιμης και ηθικής προμήθειας σε όλες τις συμβάσεις.
3. Προάγει ισορροπημένες διατροφές και περιορίζει τη σπατάλη τροφίμων.
4. Υποστηρίζει τις τοπικές εφοδιαστικές αλυσίδες και την περιφερειακή αγροτική οικονομία.
5. Διασφαλίζει συμμόρφωση με την εθνική, ευρωπαϊκή και διεθνή νομοθεσία για τη βιώσιμη γεωργία και ασφάλεια τροφίμων.
5. Ευθύνες Εφαρμογής
Η Διεύθυνση Τεχνικών Υπηρεσιών, σε συνεργασία με την Επιτροπή Βιωσιμότητας και τη Διεύθυνση Προμηθειών, είναι υπεύθυνη για:
– Τον καθορισμό κριτηρίων βιώσιμων προμηθειών στις προσκλήσεις ενδιαφέροντος.
– Την αξιολόγηση προμηθευτών ως προς τις πιστοποιήσεις βιωσιμότητας.
– Την εκπαίδευση προσωπικού και φοιτητών σχετικά με τα βιώσιμα διατροφικά συστήματα.
– Την παρακολούθηση συμμόρφωσης μέσω ελέγχων και αξιολογήσεων προμηθευτών.
6. Παρακολούθηση και Αναφορές
Η Επιτροπή Βιωσιμότητας συντάσσει ενοποιημένη Έκθεση Βιωσιμότητας Εστίασης, η οποία υποβάλλεται στη Σύγκλητο και περιλαμβάνεται στην Ετήσια Έκθεση Βιωσιμότητας του Πανεπιστημίου και στις διεθνείς υποβολές κατάταξης.
7. Αναθεώρηση και Τροποποιήσεις
Η πολιτική αναθεωρείται κάθε τρία (3) έτη ή νωρίτερα, εφόσον απαιτούνται τροποποιήσεις λόγω αλλαγών στη νομοθεσία, στα πρότυπα ή στις προτεραιότητες του Ιδρύματος. Η Επιτροπή Βιωσιμότητας εισηγείται τυχόν αλλαγές προς έγκριση στο Συμβούλιο Διοίκησης.
8. Αναφορές και Πλαίσιο Συμμόρφωσης
– Εθνική Αρχή Ανώτατης Εκπαίδευσης (ΕΘΑΑΕ) – Πρότυπα ESG
– Στόχοι Βιώσιμης Ανάπτυξης ΟΗΕ (SDG 2, SDG 12, SDG 13)
– Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 834/2007 για τη Βιολογική Παραγωγή
– ISO 14001:2015 – Συστήματα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης
– Στρατηγική Βιωσιμότητας Πανεπιστημίου Θεσσαλίας